Kava, dieta ir grožis

Pripažįstama, kad kava gali turėti nedidelį „dietinį“ poveikį, kai ji yra vartojama be cukraus, pieno ar grietinėlės. Kava įvardijama kaip maistinės vertės neturinis gėrimas, o tai reiškia, kad kava negali būti laikoma maistinių medžiagų ar energijos šaltinis. Kavos puodelyje yra apie dvi kalorijas (praktiškai nėra). Taip pat atlikti tyrimai parodė, ...

05lapkričio
2018

Kava ir hidratacija

Praeityje buvo tikima, kad kava daro įtaką kraujo spaudimui, veikia kaip stiprus diuretikas ir gali lemti organizmo dehidrataciją. Tai yra netikslu, nes buvo tiriamos tik kelios valandos po kavos vartojimo, o ne visa diena. Padidėjęs šlapimo kiekis per tris valandas po kavos, susijęs su tuo, kad likusią dienos dalį šlapimo kiekis sumažėjo. Kava gali ...

05lapkričio
2018

Kava ir širdis

Širdies ir kraujagyslių ligos yra viena iš pagrindinių mirties priežasčių Vakarų pasaulyje ir tai yra tiesiogiai susiję su gyvenimo būdu. Praeityje kava buvo laikoma aršiu širdies priešu todėl, kad atliekant tyrimus, nebuvo analizuojamas paciento gyvenimo būdas, įskaitant tokius aspektus kaip sėdimas darbas, piktnaudžiavimas alkoholiu, rūkymas ar ne ...

05lapkričio
2018

Antioksidantai

Antioksidantais gali būti endogeninės (sintetinamos mūsų organizme) arba egzogeninės molekulės (gaunamos su maistu). Jie paverčia laisvuosius radikalus (labai aktyvias molekulės, kurios yra pagrindinė ląstelių pažeidimų priežastis) į sąlyginai pavojų nekeliančius junginius, sumažina jų oksiduojančių medžiagų neigiamą poveikį bei atkuria makromoleku ...

05lapkričio
2018

Kofeinas

Ši molekulė yra geriausiai žinoma kaip viena iš sudėtinių kavos dalių (atrasta prieš maždaug 180 metų) bei yra labiausiai ištirta. Kaip buvo minėta anksčiau, kofeino kiekis kavoje priklauso nuo daugelio veiksnių. Kas yra kofeinas iš cheminės pusės? Kofeinas yra alkaloidas (augalinės kilmės šarminė organinė molekulė) randamas kavos pupelėse. Jis yra p ...

05lapkričio
2018

Pojūčiai geriant kavą

Skonio malonumas Kiekviename kavos puodelyje slypi darbo, studijų ir tyrimų metai. Jis perpasakoja darbščių rankų bei modernių mašinų istoriją. Jis skelbia apie tobulą tradicijų ir modernaus pasaulio bei ateities ir praeities susijungimą. Hausbrandt sudeda visą tai – brangių tradicijų pasaulį, dėmesį smulkmenoms, tyrimus ir kokybę – į tuos 7 gramus k ...

05lapkričio
2018

Espreso kavos ruošimas ir aparatai

Iš viso yra keturi patys svarbiausi elementai, reikalingi paruošti gerą kavą. Hausbrandt siekis pagaminti idealią kavą nepasibaigia ties aukštos kokybės kavos mišinio pateikimu: suprasdama barmenų darbo ir profesionalumo svarbą, kompanija siūlo konsultacijas ir mokymus, tam kad kiekvienas espreso kavos paruošimo žingsnis būtų lydimas žinojimo ir pa ...

05lapkričio
2018

Kavos pupelių apdorojimas

Skrudinimas Labai svarbu yra atrinkti geriausią žaliavą, tačiau to nepakanka garantuoti aukščiausios kokybės produktui. Skrudinimas yra esminis etapas – kava pirmąkart pakeičia savo savybes. Hausbrant taiko procesą, vadinamą lėtu skrudinimu. Jo metu pasiekiama 210 laipsnių pagal Celsijų temperatūra. Skrudinimas trunka nuo 15 iki 16 minučių – tiek lai ...

05lapkričio
2018

Gaukite specialius

pasiūlymus

Straipsnių šaltiniai

INRAN, Nacionalinis maisto ir mitybos tyrimų institutas (National Institute for Food and Nutrition Research):

Antiossidanti e caffè (Antioxidants and Coffee), 2007, testi a cura di Fausta Natella, Amleto D’Amicis

Caffè e donna (Coffee and Women), 2005, testi a cura di Amleto D’Amicis, Andrea Ghiselli, Laura Rossi, Stefania Sette

Caffè e apparato gastroenterico (Coffee and the Gastrointestinal System), 2005, testi a cura di Amleto D’Amicis, Andrea Ghiselli, Laura Rossi, Stefania Sette

Caffè e tumori (Coffee and Tumours), 2009, edited by di Alessandra

Tavani (Istituto di ricerche farmacologiche “Mario Negri”), revisione a cura di Amleto D’Amicis

Caffè e salute (Coffee and Health), 2005, Amleto D’Amicis, Andrea Ghiselli, Laura Rossi, Stefania Sette

Caffè e cuore (Coffee and the Heart), 2006, Fausta Natella, Amleto D’Amicis, Andrea Ghiselli, Laura Rossi, Stefania Sette

Franco e Mauro Bazzana (edited by), La filiera del caffè espresso (The Espresso Production Chain), 2006

Mirco Marconi, Daniele Fajner, Gianni Benevelli, Giuseppe Vicoli (edited by), Dentro al gusto, arte, scienza e piacere nella degustazione (Exploring the Taste, Art, Science and Pleasure of Tasting), 2007

Paolo Cabras e Aldo Martelli (edited by), Chimica degli alimenti (Food Chemistry) , 2004

Michael Sivetz (edited by), Coffee Technology, 1979: Capitolo 15 – Physiological Effects of Coffee and Caffeine di Michael Sivetz

Luigi Odello (a cura di), Espresso Italiano Specialist, 2003

Luigi Odello (edited by), Espresso Italiano Tasting, 2001

David L. Nelson e Michael M. Kox, I principi di Biochimica di Lehninger (Lehninger Principles of Biochemistry), third edition, 2002

www.ico.org
www.coffeeandhealth.org
www.coffeeresearch.org
www.caffesalute.it
www.nutrition-foundation.it
www.scienceline.org
www.lescienze.espresso.repubblica.it
www.fosan.it
www.pianetachimica.it
www.it.wikipedia.org
www.comunicaffe.com

 

×